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膳食结构不合理引起多种营养问题

发布时间:2019-12-04 16:51:30

膳食结构不合理引起多种营养问题2009-5-259:45:18来源:互联网“2008年杭州居民膳食结构调查”结果公布,数据表明,杭州市居民的饮食结构还不够合理,各大类食物的食用量还没有达到平衡状态。可见,吃是一门学问,如何建立合理的膳食结构成为人家关注的热点话题。2008年杭州居民膳食结构调查结果公布,专家建议市民――

饮食与人的健康息息相关,膳食结构不合理容易引起多种营养问题,而这又是导致各种慢性病发病增加的重要因素。前天,杭州市疾控中心、西湖区疾控中心与浙江工商大学联合开展膳食与健康咨询服务,并启动2009年杭州合理膳食指导活动。

活动中,“2008年杭州居民膳食结构调查”结果公布。数据表明,杭州市居民的饮食结构还不够合理,各大类食物的食用量还没有达到平衡状态。

问题一:蔬菜水果类食用偏少

尤其是水果,人均食用量离推荐值差距较大,有近2/3的家庭水果吃的较少;而蔬菜虽然人均量达标,但仍有近四成的家庭食用不足。

专家建议:此类食物富含多种维生素、矿物质、膳食纤维,还含有能够抵抗疾病的植物化学物,而且蔬菜热量非常低,对人体健康非常有利,应当多吃。

问题二:禽畜类食用量偏高,鱼虾蟹贝类偏少

禽畜类的人均食用量明显偏高,超过半数家庭均存在超过推荐量的现象,而鱼虾蟹贝类的食用量则相对较小,半数家庭存在食用不足的问题。

专家建议:禽畜类食物含有较多的饱和脂肪,尤其是内脏胆固醇含量更高。长期多吃容易导致血脂增高,不利于心脑血管健康,而鱼虾类则富含不饱和脂肪酸,能起到降血脂的作用,应提倡“少吃地上走的,多吃水里游的”,调整两者的食用比例。

问题三:奶类、蛋类及豆制品类食用偏少

奶类食用偏少的现象尤为严重,人均食用量仅为74克左右,远低于《中国居民膳食指南》推荐的300克的标准,即使每人每日200克的标准,仍然有近九成的家庭人均食用量不足,有不少人没有食用鲜奶或酸奶的习惯;而蛋类及豆类、坚果类也有超过半数家庭吃得较少,人均食用量也低于推荐值。

专家建议:这三类食物都是优质蛋白质的良好来源,而且富含钙、磷、B族维生素等多种营养成分。长期足量食用可增强体质,有助于青少年生长发育,减少老年后骨质疏松等疾病的发生,建议每人每天喝一袋鲜奶或酸奶,一个中等大小鸡蛋,经常吃豆制品。

问题四:烹饪用油和调味品用量偏大

两者的人均用量均超过指南的推荐量,有超过2/3的家庭在烹饪时用油用盐过量,尤其是食盐更是明显高于人均6克的标准。

专家建议:人均每天摄油量不宜超过25毫升,每天摄盐量不宜超过6克。长期高油、高盐的饮食习惯,会使得脂肪酸和钠摄入过量,容易导致高血压、高血脂、冠心病等慢性疾病的多发,应当注意严格控制用量,特别要注意酱油、鸡精、味精及豆瓣酱、辣酱等含盐量较多的调味品的使用,熏腌食品也不宜多吃。

问题五:居民食用坚果类偏少

调查中发现主食过量的以老年人为多,因为老年人体力活动较少,推荐的主食量已足够,过多摄入反而导致能量过剩转化为脂肪,不利于身体健康。

此外,居民食用坚果(如核桃、瓜子、花生等)的不多,只有1/4的家庭有食用坚果的习惯。

专家建议:老年人主食量可适当减量。坚果富含优质蛋白、多种氨基酸和不饱和脂肪酸等营养成份,是具有调节血脂、健脑功效的保健食品,应提倡适量食用。

吃出营养吃出健康,做好以下十条:

食物多样,谷类为主,粗细搭配。

多吃蔬菜水果。

每天吃奶类、大豆及其制品。

常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。

减少烹调油用量,吃清淡少盐膳食。

食不过量,天天运动,保持健康体重。

三餐要分配合理,零食要适当。

每天足量饮水,合理选择饮料。

如果饮酒应限量。

吃新鲜卫生的食物。

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